Rindergelatine:

Rindergelatine wird aus kollagenreichem Gewebe von grasgefütterten Weiderindern gewonnen. Durch einen schonenden Extraktionsprozess wird das natürliche Kollagen aus dem Rohstoff gelöst, gereinigt und anschließend getrocknet. So entsteht ein reines, geschmacksneutrales Proteinprodukt mit hoher Gelierkraft.

Gelatine besteht überwiegend aus strukturbildenden Aminosäuren wie Glycin, Prolin und Hydroxyprolin, die natürlicher Bestandteil von Kollagen sind. Sie wird seit Generationen in der Küche verwendet – sowohl zum Gelieren und Binden von Speisen als auch als fester Bestandteil traditioneller Rezepte.

Unsere Rindergelatine stammt aus Brasilien, wo ganzjährige Weidehaltung optimale Bedingungen für grasgefütterte Rinder bietet. Sie ist frei von Zusatzstoffen und überzeugt durch ihre Reinheit und vielseitige Einsetzbarkeit.

Die Rindergelatine zunächst in einer kleinen Menge kaltem Wasser quellen lassen. Nach etwa fünf Minuten wird sie vorsichtig erwärmt und unter Rühren vollständig aufgelöst. Dabei sollte die Gelatine nicht kochen.

Anschließend kann sie direkt in warme Speisen eingerührt werden. Für kalte Zubereitungen empfiehlt es sich, zuerst einen kleinen Teil der Masse mit der aufgelösten Gelatine zu vermengen und diese Mischung anschließend unter die restliche Speise zu heben.

Als Richtwert gelten etwa 9 g Gelatine auf 500 ml Flüssigkeit. Die genaue Menge kann je nach gewünschter Festigkeit und Rezept angepasst werden.

Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.